Produkt | Name | Proteingehalt | Fettgehalt | Beschreibung/ Eigenschaft |
---|---|---|---|---|
Sojafasern | DUNAFIBRE 75 | min. 15 % | / | Fasern aus der Produktion von Sojaprotein mit einer sehr hohen Wasserbindung von 1 : 8 |
Sojaproteinkonzentrat | DUNASOY 60F | min. 68 % | max. 1 % | Nicht-funktionelles Sojaproteinkonzentrat zur Proteinanreicherung in Fleisch- und Backwaren, Extrusionsprodukte |
Sojaproteinkonzentrat | DUNASOY 70C | min. 68 % | max. 1 % | Funktionelles, enzymatisch behandeltes und sprühgetrocknetes Sojaproteinkonzentrat, sehr gute Emulgierfähigkeit, ausgezeichnete Wasserbindungskapazitäten, hohe Viskosität |
Sojaproteinisolat | DUNASOY 90 | min. 90 % | max. 1 % | Funktionelles Sojaproteinisolat mit hoher Viskosität und guter Wasser- und Fettbindung 1:6:6, sowie gute Emulgierfähigkeit, starkes Gel |
Sojaproteinisolat | DUNASOY 95 | min. 90 % | max. 1 % | Funktionelles Sojaproteinisolat mit niedriger Viskosität und guter Löslichkeit |
Sojaproteinisolat | Dunasoy 95 L | min. 90 % | max. 1 % | Funktionelles Sojaproteinisolat mit sehr guter Löslichkeit und geringer Sedimentation, zudem mild im Geschmack |
Produkt | Proteingehalt | Fettgehalt | Beschreibung/ Eigenschaft |
---|---|---|---|
Laktose | max. 0,5 % | / | Laktose, auch Milchzucker genannt. Einsatz für Backwaren, Schokolade, Süßwaren und Gewürze |
Produkt | Viskosität | Beschreibung/ Eigenschaft |
---|---|---|
Guarkernmehl | 3.500 - 5.500 cps | Aus der Bohne der Guarpflanze hergestellt, die in Indien und Pakistan kultiviert wird. Bindet 8x soviel Wasser wie Maisstärke, verringert die Synärese, reduziert Eiskristallbildung, kalt löslich |
Produkt | pH-Wert | Beschreibung/ Eigenschaft |
---|---|---|
Tapiokastärke | 5,0 - 7,0 | Tapioka aus der Maniokwurzel, wird auch als Ersatz für Kartoffelstärke genommen |
Produkt | pH-Wert | Gehalt P2 O5 | Beschreibung/ Eigenschaft |
---|---|---|---|
E341 (Mono-, Di-, Tri-) Calciumphosphat | Verschiedene Granulierungen für den Ersatz als Backmittel, Säureregulator und Trennmittel | ||
E450 (i) SAPP saures Natriumpyrophosphat | 3,7 - 5,0 | min. 63,0 - 64,5 % | Weißes, nicht entflammbares Pulver oder Granulat, geruchlos, mit einem leicht bitteren Geschmack, in Wasser gut löslich |
E451 (i) STPP Natriumtripolyphosphat | 9,5 - 10,0 | min. 57 % | Weißes, leicht in Wasser lösliches Pulver oder Granulat |