Mit unserem breiten Produktportfolio konnten wir die Tradition vom alten bekannten Bäckerhandwerk mit den Innovationen im Bereich industrieller Verarbeitung erfolgreich verbinden. Service und Flexibilität sind dabei keine Fremdwörter, sondern täglicher Bestandteil unseres Unternehmens. „Qualität ist, wenn der Kunde zurückkommt und nicht das Produkt“.
Für uns ist eine gleichbleibend gute Qualität Voraussetzung, um gute Waren im Lebensmittelbereich zu vermarkten. Wir unterstützen unsere Kunden mit einem fachkundigen Team und möchten so zu der Erhaltung der Backwarenvielfalt beitragen.
Verfeinern Sie Ihre Backwaren mit unserem Service und unseren Zutaten.
EURODUNA – Backwaren mit Laib und Seele
| Produkt | Name | Proteingehalt | Fettgehalt | Beschreibung/ Eigenschaft |
|---|---|---|---|---|
| Sojaprotein Crispies | Soja Crispies 77 mit Kakao | 75g/100g | Vielfältige Anwendungsmöglichkeiten in Süßwaren, Eiskrem, Topings, Müsli und Joghurt dank eingearbeiteten Kakaopulvers. | |
| Sojaprotein Crispies | Soja Crispies 60% mit Kakao | 60 g/100g | / | Unsere leckeren Soja Protein Crispies mit 60% Protein und einer aromatischen Hülle aus Kakaopulver. Bietet farbige und geschmackliche Abwechslung in Ihren Produkten auch in Kombination mit den "normalen" Soja Protein Crispies. |
| Sojamehl | DUNASOY 40EA | min. 38 % | max. 25 % | Enzymaktives Vollsojamehl, mit hoher Ureaseaktivität |
| Sojamehl | DUNASOY 40MT | min. 38 % | max. 25 % | Moderat getoastetes Vollsojamehl, nussig im Geschmack |
| Sojamehl, entfettet | DUNASOY 50BT | min. 50 % | max. 1 % | Thermisch behandeltes Sojafeinmehl aus gemahlenem Extraktionsschrot |
| Sojaprotein Crispies | Soja Crispies 80% | 80 g/100g | Krosse und kugelförmiges Extrudat aus Sojaprotein und Tapiokastärke. Glutenfrei und vielseitig einsetzbar. | |
| Vollsojaschrot | Dunagrits, toasted | min. 38 % | max. 25 % | Getoastetes Vollsojaschrot, angenehm nussig im Geschmack |
| Sojaproteinkonzentrat | DUNASOY 60F | min. 68 % | max. 1 % | Nicht-funktionelles Sojaproteinkonzentrat zur Proteinanreicherung in Fleisch- und Backwaren, Extrusionsprodukte |
| Produkt | Proteingehalt | Fettgehalt | Beschreibung/ Eigenschaft |
|---|---|---|---|
| Blockbutter | / | min. 82 % | Milchfetterzeugnis, hergestellt aus pasteurisiertem Rahm |
| Magermilchpulver | min. 34 % | max. 1,25 % | Magermilchpulver wird aus frischer pasteurisierter Kuhmilch im Sprühverfahren hergestellt. Einsatz in Milchmischgetränke, Backwaren, Eiscreme, Schokolade und Süßwaren |
| Süßmolkenpulver | min. 11 % | max. 1,5 % | Molkenpulver wird hergestellt aus frischer Molke aus der Käseproduktion mit vielen Verwendungsmöglichkeiten in der Lebensmittelindustrie |
| Butterreinfett (AMF) | / | min. 99,8 % | Milchfetterzeugnis, hergestellt aus frischem Rahm oder Butter |
| Sauermolkenpulver | min. 9 % | max. 1,5 % | Molkenpulver wird hergestellt aus frischer Molke aus der Käseproduktion mit vielen Verwendungsmöglichkeiten in der Lebensmittelindustrie |
| Vollmilchpulver 26% | min. 26 % | min. 26 % | Vollmilchpulver wird aus frischer Kuhmilch im Sprühverfahren hergestellt. Für Milchmischgetränke, Schokolade, Backwaren, Eiscreme und Süßwaren |
| Buttermilchpulver | max. 36 % | max. 8 % | Buttermilchpulver wird im Sprühverfahren aus süßer Buttermilch hergestellt. Für Backwaren und Eiscreme |
| Molkeneiweißpulver (WPC) | bis 80 % | / | Molkeneiweiß wird durch Ultrafitration und anschließender Sprühtrocknung hergestellt. Wertvolle Eiweißquelle |
| Sahnepulver 42% | max. 20 % | min. 42 % | Sahnepulver wird aus frischer Kuhmilch im Sprühverfahren hergestellt. Für Milchmischgetränke, Schokolade, Backwaren, Eiscreme und Süßwaren |
| Milchproteinkonzentrat (MPC85) | min. 85 % | max. 2 % | Milcheiweißkonzentrat wird durch Ultrafiltration und anschließender Sprühtrocknung (low heat) hergestellt. Für Diätetik, Sportlernahrung, Stabilisatoren und Kaffeeweißer |
| Molkenpermeatpulver | ca. 3 % | max. 1,5 % | Molkenpermeatpulver ist ein eiweißreduziertes Molkenpulver. Nebenprodukt der Ultrafiltration |
| Laktose | max. 0,5 % | / | Laktose, auch Milchzucker genannt. Einsatz für Backwaren, Schokolade, Süßwaren und Gewürze |
| Milchpermeatpulver | ca. 3 % | max. 1,5 % | Milchpermeatpulver wird aus frischer pasteurisierter Magermilch hergestellt. Nebenprodukt der Utrafiltration |
| Molkenfettkonzentrate | / | bis 60 % | Molkenfettpulver mit Pflanzenfetten wie Kokos oder Palm, speziell für Backwaren |
| Kaseinate | min. 94 % | max. 6 % | Natrium-/Kalziumkaseinat wird hergestellt aus Säurekasein. Verwendung in Fleisch- und Wurstwaren, Sportlernahrung, Stabilisatoren, Backwaren und Kaffeeweißer |
| Produkt | Viskosität | Beschreibung/ Eigenschaft |
|---|---|---|
| Guarkernmehl | 3.500 - 5.500 cps | Aus der Bohne der Guarpflanze hergestellt, die in Indien und Pakistan kultiviert wird. Bindet 8x soviel Wasser wie Maisstärke, verringert die Synärese, reduziert Eiskristallbildung, kalt löslich |
| Johannisbrotkernmehl | 1.000 - 3.000 cps | Aus den Samen des Johannisbrotbaumes, Anbaugebiete rund um das Mittelmeer. Dient als Stabilisator und reduziert die Eiskristallbildung, heiß löslich |
| Produkt | pH-Wert | Beschreibung/ Eigenschaft |
|---|---|---|
| Modifizierte Stärken | Modifizierte Stärken für verschiedene Anwendungen. | |
| Tapiokastärke | 5,0 - 7,0 | Tapioka aus der Maniokwurzel, wird auch als Ersatz für Kartoffelstärke genommen |
| Produkt | pH-Wert | Gehalt P2 O5 | Beschreibung/ Eigenschaft |
|---|---|---|---|
| E341 (Mono-, Di-, Tri-) Calciumphosphat | Verschiedene Granulierungen für den Ersatz als Backmittel, Säureregulator und Trennmittel | ||
| E450 (i) SAPP saures Natriumpyrophosphat | 3,7 - 5,0 | min. 63,0 - 64,5 % | Weißes, nicht entflammbares Pulver oder Granulat, geruchlos, mit einem leicht bitteren Geschmack, in Wasser gut löslich |
| Produkt | Proteingehalt | Fettgehalt | Beschreibung/ Eigenschaft |
|---|---|---|---|
| Sojaproteinkonzentrat | min. 68 % | max. 1 % | Nicht-funktionelles Sojaproteinkonzentrat zur Proteinanreicherung in Fleisch- und Backwaren, Extrusionsprodukte |
| Erbsenproteine | 75 - 85 % | max. 3 % | Erbseneiweißisolat, hergestellt aus GVO-freien Erbsen, gluten- und allergenfrei |
| Weizengluten | 75% | Eiweißkonzentrat aus der Weizenstärkeproduktion, wird vielfach in der Backwarenindustrie eingesetzt | |
| Süßmandelprotein | 45 % | 16% | Einsatz in milchfreien Käsealternativen, Sportlernahrung oder Shakes. |
| Produkt | Zuckergehalt | Beschreibung / Eigenschaften |
|---|---|---|
| CAROCHOC 2 | ca. 40 % | Der hohe Gehalt an natürlichem Tannin ist ein wirksames Antioxidationsmittel, der Gehalt an niedermolekularen Kohlenhydraten ist ein wirksames Mittel gegen Verstopfung und Durchfall |
| CAROCHOC 3 | ca. 35 - 40 % | |
| CAROCHOC 4,5 | ca. 30 - 35 % | |
| CAROCHOC 5 | ca. 20 - 25 % | |
| CAROCHOC 6 | ca. 15 - 20 % | |
| CAROCHOC 10 | ca. 5 - 10 % |