EURODUNA – Ingredients für Eiscreme
| Produkt | Proteingehalt | Fettgehalt | Beschreibung/ Eigenschaft |
|---|---|---|---|
| Magermilchpulver | min. 34 % | max. 1,25 % | Magermilchpulver wird aus frischer pasteurisierter Kuhmilch im Sprühverfahren hergestellt. Einsatz in Milchmischgetränke, Backwaren, Eiscreme, Schokolade und Süßwaren |
| Molkenfettkonzentrat | / | bis 60 % | Molkenfettpulver mit hohem Fettgehalt, speziell für Backwaren |
| Vollmilchpulver | min. 26 % | min. 26 % | Vollmilchpulver wird aus frischer Kuhmilch im Sprühverfahren hergestellt. Für Milchmischgetränke, Schokolade, Backwaren, Eiscreme und Süßwaren |
| Produkt | Viskosität | Beschreibung/ Eigenschaft |
|---|---|---|
| Guarkernmehl | 3.500 - 5.500 cps | Aus der Bohne der Guarpflanze hergestellt, die in Indien und Pakistan kultiviert wird. Bindet 8x soviel Wasser wie Maisstärke, verringert die Synärese, reduziert Eiskristallbildung, kalt löslich |
| Johannisbrotkernmehl | 1.000 - 3.000 cps | Aus den Samen des Johannisbrotbaumes, Anbaugebiete rund um das Mittelmeer. Dient als Stabilisator und reduziert die Eiskristallbildung, heiß löslich |
| Produkt | pH-Wert | Beschreibung/ Eigenschaft |
|---|---|---|
| Dextrose | Mikrobiologisch aus Stärke hergestellt | |
| Maltodextrine DE 6-20 | Mikrobiologisch aus Stärke hergestellt |