Für viele Anwendungen sind sehr spezielle Stärken, sogenannte „modifizierte Stärken“ erforderlich. Durch gezielte Prozessschritte werden die funktionellen Eigenschaften von modifizierten Stärken gegenüber nativen Stärken verbessert. Die Anforderungen an diese Stärken reichen sowohl von einer höheren Stabilität gegenüber Hitze, aber auch Kälte und Säure, über gute Gefriertaustabilität als auch das präzise Einstellen der Viskosität, hoch oder niedrig, je nach gewünschtem Ergebnis.

Unsere Stärken basieren auf den Rohstoffen Kartoffel, Wachsmais und Tapioka.

Technologischer Nutzen:

Verdickung, Stabilisierung, Textur, Füllstoff für unterschiedliche Lebensmittelsysteme.

Einsatzbereiche:

Saucen, Suppen, Backwaren, Füllungen, Mayonnaise, Dressings, Käse- und Schmelzkäsezubereitungen.

Molke, die bei der Herstellung von Käse anfällt, kann zu einer Vielzahl hochwertiger Molkenprodukte und Molkenderivate weiterverarbeitet werden.

Zu den laktosereichen Produkten gehören Süßmolkenpulver, Molkenpermeatpulver und Laktosepulver in hochreiner Form.

Auf der anderen Seite werden Molkenproteinkonzentrat und Molkenfettpulver aus der Molke gewonnen. Molkenproteine zeichnen sich durch ihre hohe biologische Wertigkeit aus und werden vom Körper schnell resorbiert. Je nach Anforderung stehen Molkenproteine mit Proteingehalten zwischen 35 und 80 % zur Verfügung.

Bei den Molkenfetterzeugnissen handelt es sich um einzigartige Produkte, die für alle Formulierungen geeignet sind, bei denen Butter und/oder Milch ersetzt werden sollen bei gleichzeitig hohem funktionellem Nutzen und hoher Stabilität.

Technologischer Nutzen:

Ideal zur Emulgierung, Proteinanreicherung, gutes Preis-/Leistungsverhältnis, gute Verdaulichkeit

Einsatzbereiche:

Sporternährung, Backwaren, Getränke, Süßwaren, Eispulver, Füllungen