Proteinreich
Funktionell
Gutes Preis-/Leistungsverhältnis
Molke, die bei der Herstellung von Käse anfällt, kann zu einer Vielzahl hochwertiger Molkenprodukte und Molkenderivate weiterverarbeitet werden.
Zu den laktosereichen Produkten gehören Süßmolkenpulver, Molkenpermeatpulver und Laktosepulver in hochreiner Form.
Auf der anderen Seite werden Molkenproteinkonzentrat und Molkenfettpulver aus der Molke gewonnen. Molkenproteine zeichnen sich durch ihre hohe biologische Wertigkeit aus und werden vom Körper schnell resorbiert. Je nach Anforderung stehen Molkenproteine mit Proteingehalten zwischen 35 und 80 % zur Verfügung.
Bei den Molkenfetterzeugnissen handelt es sich um einzigartige Produkte, die für alle Formulierungen geeignet sind, bei denen Butter und/oder Milch ersetzt werden sollen bei gleichzeitig hohem funktionellem Nutzen und hoher Stabilität.
Technologischer Nutzen:
Ideal zur Emulgierung, Proteinanreicherung, gutes Preis-/Leistungsverhältnis, gute Verdaulichkeit
Einsatzbereiche:
Sporternährung, Backwaren, Getränke, Süßwaren, Eispulver, Füllungen
