Emulgierend
Clean Label
Vegan
Hochreines Sojaprotein für vielfältige Anwendungen.
Sojaproteinisolate weisen die höchsten Proteinkonzentrationen bei einem geringen Fett- und Kohlenhydratgehalt auf. Ein hochwertiges und hochkonzentriertes Protein, das gut verfügbar ist und sich in einem weiten Anwendungsbereich sehr präzise einsetzen lässt. Die Produkte unterscheiden sich durch ihre rheologischen Eigenschaften. Die stark emulgierende Isolatvariante, Dunasoy 90, wird in Fleischanwendungen und sehr sämigen Proteingetränken verwendet. Auf der anderen Seite findet sich der Allrounder, Dunasoy 95, der sich besonders für die Proteinanreicherung, für Lake und Injektion, sowie für Extrusionsprozesse eignet. Das niedrigviskose Dunasoy 95 L ist als Basiskomponente für Milch-, Joghurt- und Käsealternativen zu empfehlen.
Technologischer Nutzen:
Emulgierend, wasserbindend, strukturgebend – besonders bei Fleisch- und Fleischalternativen. Proteinanreicherung, Injektion bei Fleischprodukten, Extrusion
Einsatzbereiche:
Fleischprodukte, Sporternährung, Milchalternativen, vegane Ernährung, Nahrungsergänzung.
