Laktosequelle
Clean Label
Milchprotein
Molke, die bei der Herstellung von Käse entsteht, kann als wertvoller Bestandteil der Milch zu zahlreichen Lebensmittelzutaten weiterverarbeitet werden. In die Gruppe der laktosereichen Produkte fallen das Süßmolkenpulver, Molkenpermeatpulver und Laktosepulver in hochreiner Form. Auf der anderen Seite werden Molkenproteinkonzentrat und Molkenfettpulver aus der Molke gewonnen. Molkenproteine verfügen über eine hohe biologische Wertigkeit und werden vom Körper schnell resorbiert. Je nach Anforderung stehen Molkenproteine mit Proteingehalten zwischen 35 und 80 % zur Verfügung.
Bei den Molkenfetterzeugnissen handelt es sich um einzigartige Produkte, die sich für alle Formulierungen eignen, bei denen Butter und/oder Milch ersetzt werden sollen bei gleichzeitigem hohem funktionellem Nutzen und hoher Stabilität.
Technologischer Nutzen:
Ideal zur Emulgierung, Proteinanreicherung, gutes Preis/Leistungsverhältnis, gute Verdaulichkeit
Einsatzbereiche:
Sporternährung, Backwaren, Getränke, Süßwaren, Eispulver, Füllungen.
