Funktionell
Reich an Calcium
Milchprotein
Milcherzeugnisse umfassen eine große Vielfalt an Produkten. Magermilchpulver, Vollmilchpulver und Sahnepulver werden als hochwertige Zutaten in vielen Rezepturen geschätzt. Geschmacklich und preislich interessant ist das Milchpermeatpulver, das sich durch seinen hohen Laktosegehalt auszeichnet.
Im Vergleich zu Molkenprotein wird Milchprotein langsam vom Körper aufgenommen. Diese Eigenschaft ermöglicht vielseitige Anwendungsmöglichkeiten. MPC 85, das beliebteste Milchproteinkonzentrat, wird zur Anreicherung von Milchprodukten und von Sportlernahrung und – getränken eingesetzt. Kaseinate, die gut wasserlöslich sind, können ebenfalls als hochwertige Proteinquelle und aufgrund ihrer funktionellen Eigenschaften als Stabilisator verwendet werden.
Technologischer Nutzen:
Proteinquelle, Verbesserung von Textur und Stabilität, Nahrungsergänzung, Geschmack und Mundgefühl, hochwertige Rezepturkomponenten
Einsatzbereiche:
Backwaren, Schokolade, Getränke, Sportlernahrung – und -getränke, Milchprodukte (Joghurt, Käse, Eiscreme), Suppen, Saucen, Trockenmischungen.
